e101 - Riboflavin

Co je Kyselina citronová?

Kyselina citronová, jak už její název napovídá, je přírodní kyselina, kterou najdete v citrusových plodech. Je to organická sloučenina, jíž se využívá jako přísada v mnoha potravinách. V kuchyni plní funkci konzervantu, stabilizátoru pH a podílí se na mnoha procesech v potravinářství. Top informace: Kyselina citronová je nejen přirozená, ale také rozmanitě využívaná v kuchyni!

Proč se používá?

Jednoduše řečeno, kyselina citronová se používá proto, aby pokrmy chutnaly skvěle! Odpovídá za zvýraznění chuti a dokáže uchovat svěžest jídla během delšího skladování. Její schopnost zabraňovat oxidaci a hromadění bakterií z ní dělá perfektní přísadu pro šťávy, džemy a mnohé další potraviny – takže žádný stres, je to dvojnásobný win!

Je bezpečné?

Pokud přemýšlíte, zda je kyselina citronová bezpečná, můžete být v klidu. Většina lidí ji snáší bez problémů a je považována za neškodnou. Samozřejmě je dobré mít na paměti, že každá složka může vyvolat citlivost u jednotlivců, ale obecně se nemusíte bát – je to přírodní cesta, jak ochutnat jídlo.

Kde ji najdeš?

• Citrony a limetky
• Šťávy a nealkoholické nápoje
• Jogurty a mléčné výrobky
• Konfitury a džemy
• Sušené ovoce

A co si z toho odnést?

Kyselina citronová je skvělým příkladem toho, jak přírodní ingredience dokáže vylepšit chuť a svěžest jídel. Díky ní si můžete nechat chutnat vaše oblíbené pokrmy bez obav. Tak si ji přidejte do oblíbených receptů a objevujte zázraky její chuti!