e1412 - Zesíťovaný fosfát škrobu

Co je Sodium alginate?

Sodium alginate je přírodní polysacharid získávaný z hnědých řas, zejména z rodu Laminaria. Jeho struktura mu umožňuje vstřebávat vodu, což ho činí skvělým zahušťovadlem a stabilizátorem. V potravinářském průmyslu hraje důležitou roli, protože pomáhá zachovat texturu a konzistenci výrobků. Top informace: Sodium alginate je často používán ve vegan a vegetariánské stravě jako náhrada za želatinu.

Proč se používá?

Jednoduše řečeno, Sodium alginate je jako kouzelná surovina pro potravináře! Umožňuje vytvářet viskózní směsi, které mohou zpevňovat pokrmy nebo je udržovat vlhké. Pomáhá například při výrobě různých typů omáček a polévek, a navíc se používá i v dezertních specialitách, jako jsou želé nebo pěny. A to není vše – jeho schopnost tvořit gel je využívána i v molekulární gastronomii!

Je bezpečné?

Bez obav – Sodium alginate je považován za bezpečný pro konzumaci a je schválen jako potravinářská přísada v mnoha zemích. Ve většině případů způsobil pouze pozitivní reakce, ale jako u všech věcí, je dobré dbát na umírněnost. Můžete být klidní, protože Sodium alginate je přírodní látka, která pochází z moře, a poskytuje vašemu jídlu prvky, které ho obohacují!

Kde ji najdeš?

• Polévky
• Omáčky
• Dezerty (želé, pěny)
• Veganské potraviny
• Molekulární gastronomické pokrmy

A co si z toho odnést?

Sodium alginate je přírodní zázrak, který přináší užitečné vlastnosti do jídla, ať už si dopřáváte jakýkoli typ diety. Žádný stres, pokud narazíte na tuto přísadu v seznamu ingrediencí, protože je to bezpečný a přínosný společník ve vaší kuchyni!