e234 - Nisin

Co je karagenan?

Karagenan, známý jako E234, je přírodní polysacharid získávaný z červených mořských řas. Tato složka se často používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v různých potravinářských produktech. Má schopnost vytvářet gelovité struktury, což znamená, že může pomoci udržet konzistenci potravin a zlepšit jejich texturu. Top informace: Všichni milovníci moderní gastronomie tuto přísadu znají, protože je klíčová pro výrobky jako želé nebo rostlinné mléčné alternativy.

Proč se používá?

Karagenan se používá hlavně pro svou schopnost zahušťovat a stabilizovat potraviny. Díky němu si můžete vychutnat hladké a krémové textury v jogurtech, zmrzlinách a omáčkách. Pomáhá také prodloužit čerstvost a kvalitu těchto produktů, což představuje pro výrobce značný přínos.

Je bezpečné?

Pokud máte obavy o bezpečnost karagenanu, nemusíte se bát! Je považován za bezpečný pro většinu lidí, přičemž různé regulační orgány, včetně Evropského úřadu pro bezpečnost potravin, ho schválily. Někteří odborníci však naznačují, že ve velmi vysokých dávkách může mít u citlivějších jedinců nepříznivé účinky. Nicméně, při běžné konzumaci se obavy o bezpečnost zcela rozplývají.

Kde ji najdeš?

• Jogurty
• Zmrzliny
• Omáčky
• Rostlinné mléčné alternativy

A co si z toho odnést?

Karagenan, s E234, je přírodní složka, která pomáhá udržovat texturu a chuť vašich oblíbených potravin. Takže příště, když si pochutnáte na lahodné zmrzlině nebo krémovém jogurtu, nezapomeňte poděkovat této zázračné přísadě za jeho konzistenci a chuť. Dvojitý win pro vaše chuťové pohárky a vaši pohodu!