e243 - kyselina mléčná

Co je kyselina mléčná?

Kyselina mléčná, známá také jako L-kyselina mléčná, je organická kyselina, která se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, především v mléčných výrobcích. Vzniká fermentací sacharidů bakteriemi mléčného kvašení a hraje důležitou roli v procesu fermentace, díky čemuž je také spojena s chutí kyselých mléčných výrobků. Top informace: Kyselina mléčná se využívá v potravinářství jako přírodní konzervant a regulátor kyselosti.

Proč se používá?

Je to skvělý pomocník při výrobě potravin, protože pomáhá udržovat chuť a texturu. Kyselina mléčná dodává pokrmům příjemnou kyselost a také prodlužuje jejich trvanlivost. Její schopnost regulovat pH je cenná v různých potravinářských aplikacích. Například pro fermentované potraviny, nakládanou zeleninu nebo sodovky.

Je bezpečné?

Absolutně! Kyselina mléčná je považována za neškodnou složku. Vzhledem k tomu, že se jedná o přírodní látku, naše tělo ji běžně zpracovává. Používání kyseliny mléčné ve stravě je naprosto v pořádku, a pokud ji konzumujete v rozumném množství, nemusíte mít žádný stres.

Kde ji najdeš?

• Jogurty a kefíry
• Fermentovaná zelenina
• Pečivo a těstoviny
• Některé nápoje, jako jsou sodovky

A co si z toho odnést?

Tak tedy, kyselina mléčná je skvělým příkladem přírodní ingredience, která obohacuje naše potraviny. Její využití je široké a především bezpečné. Pokud budete pečlivě sledovat, co jíte, můžete klidně zakomponovat produkty obsahující kyselinu mléčnou do vaší stravy pro zdravější a chutnější zážitek.