e312 - Dodecylgallát

Co je kyselina mléčná?

Kyselina mléčná je organická kyselina, která se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, zejména ve fermentovaných produktech. Je známá pro svůj charakteristický kyselý chuťový profil a významně přispívá k textuře a chuti mnoha běžných potravin. Top informace: Kyselina mléčná je také produktem našeho těla, když cvičíme, a hraje roli v energetickém metabolismu.

Proč se používá?

Kyselina mléčná se používá v potravinářství jako konzervant, stabilizátor a okyselující činidlo. Pomáhá prodlužovat trvanlivost výrobků, zlepšuje jejich chuť a navíc má pozitivní vliv na mikrobiální stabilitu potravin. Je to opravdu skvělý přírůstek do mnoha receptů, ať už jde o jogurty, nakládanou zeleninu nebo nápoje.

Je bezpečné?

Ano, kyselina mléčná je považována za bezpečnou pro spotřebu. Je to látka, která se běžně vyskytuje v potravinách a její konzumace v rozumném množství nemá žádné negativní účinky na zdraví. V přírodních formách je zcela přirozená a dokonce prospěšná, takže se nemusíte obávat, když ji najdete na etiketě potravin.

Kde ji najdeš?

• Jogurty
• Fermentované potraviny
• Nápoje
• Pečivo
• Marinády a omáčky

A co si z toho odnést?

Kyselina mléčná je jednou z těch šikovných látek, které dělají vaše oblíbené potraviny chutné a bezpečné. Není potřeba mít obavy – je to přírodní přísada, která dodává potravinám nejen chuť, ale také trvanlivost. Takže až příště uvidíte E312 na etiketě, vězte, že je to pozitivní společník vaší stravy!