e493 - Monolaurát sorbitolu

Co je monoglyceridy a diglyceridy mastných kyselin?

Tyto látky, známé také jako E493, jsou kombinace glycerolu a mastných kyselin. Vznikají při procesu hydrolýzy a transesterifikace tuků a olejů. Jsou to přirozené emulgátory, které pomáhají udržovat stabilitu a konzistenci potravin. Navíc jsou snadno vstřebatelné a tělo je dokáže efektivně využít.Top informace: Používají se v mnoha potravinářských výrobcích pro zajištění požadované textury a chuti.

Proč se používá?

Díky svým emulgačním vlastnostem pomáhají E493 spojit ingredience, které by se jinak oddělovaly, jako je voda a olej. Tímto způsobem se využívají například při výrobě margarínu, pečiva a různých omáček, protože zajišťují hladkou a jemnou konzistenci. Je to pro výrobce dvojitý win – stabilitu a lepší chuť!

Je bezpečné?

Monoglyceridy a diglyceridy jsou považovány za bezpečné pro konzumaci a jsou schváleny všemi významnými autoritami. Jejich přírodní původ a schopnost snadno se trávit dává lidem klid – žádný stres ohledně jejich používání v potravinách. Pokud máte speciální dietní požadavky, je dobré sledovat etikety, ale obecně jsou považovány za nezávadné.

Kde ji najdeš?

• Margaríny a máslové náhražky
• Pečivo a sušenky
• Omáčky a dresinky
• Zmrzliny a krémy

A co si z toho odnést?

Používání monoglyceridů a diglyceridů v potravinách je zcela běžné a přináší řadu výhod, které pomáhají udržovat kvalitu a chutnost potravin. S klidným svědomím si tedy můžete vychutnat své oblíbené pokrmy, které obsahují tuto složku, a vědět, že se jedná o přirozenou a bezpečnou volbu!