e570 - Mastné kyseliny

Co je kyselina stearová?

Kyselina stearová, také známá jako E570, je přirozeně se vyskytující nasycená mastná kyselina, kterou najdeme v tucích a olejích. Tato přísada je vyráběna z rostlinných nebo živočišných tuků a hraje v potravinářském průmyslu důležitou roli, neboť funguje jako stabilizátor a emulgátor. Její přírodní původ jí dává výhodu, když jde o zdravější volby v produktech, které konzumujeme. Kyselina stearová je opravdu skvělý přírodní prvek!

Proč se používá?

Kyselina stearová se používá v široké škále potravin, od pečiva po zmrzlinu. Její primární funkcí je zajištění stability a textury výrobků. Pomáhá emulgaci, což znamená, že spojuje nezaměnitelné složky, jako jsou oleje a vody, čímž napomáhá vytvářet konzistentní produkt. V mnoha receptech se stává malým, ale mocným pomocníkem, který zajišťuje, že naše oblíbené laskominy jsou chutné a mají tu správnou strukturu.

Je bezpečné?

Pokud vás zajímá bezpečnost kyseliny stearové, můžeme vás uklidnit! Kyselina stearová je považována za neškodnou a je široce uznávána jako bezpečná složka pro použití v potravinách. Má několik zdravotních výhod, včetně své schopnosti zlepšit vstřebávání některých živin. Samozřejmě, jako s každou složkou, je dobré přijímat ji s mírou, ale nemusíte mít obavy – je to přirozený a šetrný způsob, jak obohatit vaše jídlo.

Kde ji najdeš?

• Zmrzlina
• Pečivo
• Čokoládové výrobky
• Margarín
• Pochutiny a snacky

A co si z toho odnést?

Kyselina stearová je přírodní poklad, který se skrývá v mnoha našich oblíbených jídlech. Pomáhá udržovat texturu a stabilitu, což z ní dělá skvělého spojence v potravinářství. Bez obav si užívejte tyto produkty, kterým kyselina stearová dodává „zázraky“. Je to další důvod, proč milujeme jídlo – láká nás kombinace chuti, struktury a bezpečného užívání!