e964 - sorbitan monostearát

Co je sorbitan monostearát?

Také známý jako E964, sorbitan monostearát je emulgátor, který se používá ve výrobcích potravin, kosmetice a lékařských přípravcích. V podstatě jde o ester kyseliny stearové a sorbitolu, což je přírodní sladidlo. Jeho hlavní rolí je pomáhat udržet různé složky potravin v rovnováze, tedy zajišťuje, že se olej a voda nesepnou, ale zůstanou hezky spolu. Top informace: funguje jako stabilizátor, což znamená, že pracuje na zázracích 'u držení' textury a chuti našich oblíbených jídel.

Proč se používá?

Sorbitan monostearát pomáhá vytvářet krásně hladké, krémové textury, a to je důvod, proč ho najdete jako důležitou složku v zmrzlinách, omáčkách a pečivu. Je ideální pro průmyslové využití, neboť usnadňuje kombinování různých ingrediencí a prodlužuje trvanlivost výrobků. Také se nejenom stará o konzistenci, ale podporuje i trvanlivost, což je na našem seznamu pro 'dvojitý win'.

Je bezpečné?

Pokud se skloníme k bezpečnosti, E964 se považuje za neškodné. Je schváleno pro použití v potravinách a nepředstavuje žádná rizika, pokud je konzumováno v rozumném množství. Takže žádný stres – stačí si užívat své oblíbené jídlo bez obav o látky!

Kde ji najdeš?

• Zmrzlina
• Pečivo a koláče
• Omáčky a dresinky
• Krémové sýry
• Různé zpracované potraviny

A co si z toho odnést?

Sorbitan monostearát je pro nás skvělým pomocníkem v oblasti bezpečné a příjemné konzumace různých potravin. Jeho přítomnost usnadňuje naši cestu za chutí a texturou, ačkoli si jej pravděpodobně ani nevšimneme. Takže příště, až si dáte krásně hladký dezert, vzpomeňte si na E964 a jeho kouzelné vlastnosti!