Artičoky kvasené je nízkokalorická potravina obsahující 73 kcal (305 kJ) na 100 gramů. Makronutrienty: 3.3g bílkovin, 12g sacharidů, 0.2g tuků, 7g vlákniny.
Pro spálení 73 kcal v 100g potraviny Artičoky kvasené by musel člověk o váze 70 kg přibližně 18 minut chodit, 6 minut běhat nebo 8 minut jezdit na kole.

| Tuky | 0.2 g |
| NMK | 0.1 g |
| Bílkoviny | 3.3 g |
| Sacharidy | 12.0 g |
| Cukry | 0.0 g |
| Vláknina | 7.0 g |