Kapusta červená kvasená je velmi nízkokalorická potravina obsahující 21.9 kcal (92 kJ) na 100 gramů. Makronutrienty: 1.4g bílkovin, 8g sacharidů, 0.2g tuků, 2.2g vlákniny.
Pro spálení 21.9 kcal v 100g potraviny Kapusta červená kvasená by musel člověk o váze 70 kg přibližně 5 minut chodit, 2 minut běhat nebo 3 minut jezdit na kole.

| Tuky | 0.2 g |
| NMK | 0.0 g |
| Bílkoviny | 1.4 g |
| Sacharidy | 8.0 g |
| Cukry | 0.0 g |
| Vláknina | 2.2 g |