Jeseter je středně kalorická potravina obsahující 140 kcal (586 kJ) na 100 gramů. Makronutrienty: 17g bílkovin, 0g sacharidů, 8g tuků.
Pro spálení 140 kcal v 100g potraviny Jeseter by musel člověk o váze 70 kg přibližně 34 minut chodit, 12 minut běhat nebo 16 minut jezdit na kole.

| Tuky | 8.0 g |
| NMK | 1.6 g |
| Bílkoviny | 17.0 g |
| Sacharidy | 0.0 g |
| Cukry | 0.0 g |
| Vláknina | 0.0 g |